Nuestro objetivo es criar un vino garnacha en tinaja de barro, como hacían nuestros abuelos. El vino se criará lentamente, como en la barrica pero sin el aporte del roble, la lenta microoxigenación y el movimiento interno continuo en sentido de espiral provocado por la forma oviode, provoca la suspensión de las lías finas del vino. Esto estabilizará el vino, aumentará su volumen y respetará la fruta.

Después de desenterrar la tinaja, procedí a su limpieza con agua a presión. Me hizo trabajar bastante, pero poco a poco se fué volviendo más espectacular.

Encontré una tinaja de barro antigua en el patio de la bodega. La habían dejado como decoración. 

Me propuse desenterrarla, restaurarla y hacer una crianza de vino en barro.