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Recuperación de una tinaja, como lo hice

Lunes, Marzo 22, 2021

Nuestro objetivo es criar un vino garnacha en tinaja de barro, como hacían nuestros abuelos. El vino se criará lentamente, como en la barrica pero sin el aporte del roble, la lenta microoxigenación y el movimiento interno continuo en sentido de espiral provocado por la forma oviode, provoca la suspensión de las lías finas del vino. Esto estabilizará el vino, aumentará su volumen y respetará la fruta.

 

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